湯沢 |【ななび連載:湯沢編vol.2】稲庭の郷で味わう秋田名物・稲庭うどん

湯沢 |【ななび連載:湯沢編vol.2】稲庭の郷で味わう秋田名物・稲庭うどん

お子さんに人気のグルメのひとつ「うどん」!湯沢市稲庭町は、秋田名物として有名な「稲庭うどん」の発祥地。栗駒山系の山々と田園風景に囲まれたこの町は「稲庭の郷(さと)」と呼ばれ、20数軒のうどん製造工場が集まっています。なめらかでコシのある稲庭うどんを食べに、製造元の直営店を訪ねてみませんか?


幻といわれる生麺が味わえる!「稲庭茶寮」

稲庭の郷に2018年にオープンした「稲庭茶寮」は、1665年創始と伝わる稲庭うどんメーカー「寛文五年堂」の直営店。生地をこねて伸ばし、手綯い(てない:細くしていくこと)、平押しする伝統製法で、3日間かけてつくるうどんを堪能できます。

稲庭うどんといえば乾麺が定番ですが、こちらではなんと生麺を食べられます。生麺はこの道25年の熟練の匠だけがつくれる逸品で、直営店限定メニュー。オススメの「二種三昧うどん」をオーダーすると、乾麺と生麺の食べ比べができます。

どちらもなめらかな舌ざわりですが、乾麺はつるつるとしたのどごしで、生麺はもっちり。食べ比べるとその食感の違いに驚きます。かつお、ごまダレクルミ、自家製味噌の3種類のつゆで味わってみてくださいね。ほかにも、天ぷら付きや力うどんなどのメニューが人気です。

木のぬくもりあふれる広々とした店内で、夏にはテラス席もオープンするそう。売店が併設していて、おみやげ選びも楽しめます。

魅惑のタイカレー味をどうぞ♪「佐藤養助 総本店」

秋田県内だけで10店舗の直営店がある「佐藤養助商店」の総本店。建物内には「製造工場見学コース」があり、職人さんが伝統製法でうどんをつくる様子を見学できます。丁寧な手作業を見たあとに食べる稲庭うどんは、いっそうおいしくいただけそうですね。

佐藤養助 総本店の定番メニューは「二味せいろ」。2玉の冷たい麺をしょうゆとごま味噌のつけだれで味わえます。強いコシとつるっとした稲庭うどんの魅力を、シンプルに楽しめますよ。

やみつきになる人が多いという、「タイカレー二味セット」もオススメ。比内地鶏としょっつるを加えたまろやかなグリーンカレーと、海鮮だしが香るピリ辛のレッドカレーで味わうユニークなメニューです。絶妙なとろみがあり、うどんによく絡みます。

また佐藤養助 総本店のすぐ近くには、2018年に姉妹店「天ぷら 正心庵」がオープン。カウンター席で、親方が目の前で揚げる天ぷらとゆでたての稲庭うどんを味わえます。

「佐藤養助 総本店」は、こちらの記事で詳しくご紹介中です!

稲庭の郷におでかけの際には、名物の稲庭うどんを味わって、工場見学も楽しんでみてくださいね。次回は、湯沢市でオススメのカフェが併設した雑貨店をピックアップします。

「稲庭茶寮」と「佐藤養助 総本店」をさらに楽しむ!ななびチェック!

「稲庭茶寮」で工房見学!

お店と同じ敷地内に「寛文五年堂」の工房があり、職人の手作業を見学することができます。いろいろな工程を見られる11:00ごろがオススメ。

「稲庭茶寮」でアート鑑賞

館内には2つのギャラリーがあり、1階には藤田嗣治の絵画や版画などを、2階には茶道の道具を展示。豊かな時間を過ごせます。

「佐藤養助 総本店」で稲庭うどんの手づくり体験

職人さんに教わりながら、練った生地を2本の棒を使って綯う(なう:よりあわせてつくること)、そして伸ばす工程を体験することができます。前日の15:00までに予約が必要です。

「稲庭茶寮」について詳しくはこちら
「佐藤養助 総本店」について詳しくはこちら

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