山形 |「グルメまとめ」厳しい暑さと寒さが育む自然の恵み!

山形 |「グルメまとめ」厳しい暑さと寒さが育む自然の恵み!

山形県の名産品といえば高級品種として人気の「佐藤錦」が有名です。山形県はさまざまな果実が育てられる果樹王国であり、広い平野を利用した畜産業や、川魚なども豊富に取れる食材の王国なのです。また、いまや山形を代表するほどの知名度を誇る芋煮や玉こんにゃくなど、特徴的な郷土料理の数々も見逃せません。


食材の王国・山形県の秘密は、その暑さにあり?

山形県は、面積のおよそ80%が山地という、一見農業には不向きな地形。しかし、肥沃な庄内平野の存在や、夏は暑く冬寒いメリハリのある気候から、農業王国ともいえるほどの農業生産量を誇っています。

山形県の代名詞・さくらんぼはもちろん、西洋なしや、山地を利用したタラの芽やわらびなどの山菜の収穫高も日本一!稲作においても日本で5番目の収穫量を誇ります。畜産も盛んで、三元豚や山形牛は全国的にも人気の高いブランドになりました。

水産物としては、山地が多いことから川魚が収穫されています。山からの栄養を含んだ川で育った魚はとてもおいしくなるのだとか。ヤマメや、県魚であるサクラマスなどが水揚げされます。

郷土料理では、松尾芭蕉の俳句で有名な山寺で供される玉こんにゃくや、芋煮が有名。特に芋煮は、大規模な芋煮会が開かれるなど県民的行事といえるほどの盛り上がりです。また、山形県は冷やしラーメンの発祥地でもあります。東北でありながら、ときには気温が40℃をこえる山形らしい料理ですね。

このほかにも山形県にはおいしい食材が豊富。「ななび」ではその豊富な食材を活かした特徴的なお店をご紹介していきますので、ぜひご覧ください。

山形県の豊富な食材をダシでドレスアップ。まったく新しい山形料理が誕生!

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